процесс приготовления первых блюд

Исконно русские первые блюда

Любителям мясных блюд, наверняка будут интересны мясные косички, которые помимо своей сытности, являются еще очень красивыми. Для того, чтобы приготовить это блюдо, нам понадобится...

Предварительно...

- 1 долька чеснока;

- 200 грамм крабовых палочек;

Для приготовления данного простого, но очень вкусного блюда, нам понадобится следующее:

Биточки из крабовых палочек

Для приготовления этого замечательного блюда нам понадобятся по килограмму курицы и тыквы, пару зубчиков чеснока, зелень, соль, горчица, перец по желанию. Из этих ингредиентов...

Раньше в этом разделе:

E-Mail (обязательно)

Имя (обязательно)

Написать комментарий

Нет ни одного комментария

Овощи и мясо, которые предназначены для приготовления вторых блюд, должны опускаться только в кипящую воду. Таким образом, на них образовывается защитная пленка, которая сохраняет питательные вещества, содержащиеся в определенных продуктах. Запекать рыбу, мясо, грибы, овощи или другие компоненты вторых блюд нужно только на противне или в толстостенных формах. При запекании нужно использовать немного соуса и жира. Так же перед запеканием продуктов можно проводить их обжаривание. Что касается жарки продуктов для вторых блюд, то она тоже может проводиться несколькими способами: во фритюре, на гриле, на открытом огне, на противне в духовке при добавлении жира, с использованием разной панировки, а так же жарка при высокой температуре, но без добавления жира.

Вообще, для приготовления вторых блюд можно использовать как мясные продукты, так и продукты растительного происхождения. Чтобы полнее выявить вкус вторых блюд, к ним можно подавать разнообразные соусы. Практически все вторые блюда готовят с применением двух основных технологий: жарки и варки. Варятся вторые блюда в воде или на пару. Кроме того, к процессу варки можно отнести и припускание и тушение. Приготовление вторых блюд с помощью варки может занимать разное время. Оно может зависеть как от размера порции мяса, которое используется при приготовлении блюда, так и от возраста животного, мясо которого используется при варке.

Технология приготовления вторых блюд

Технология приготовления вторых блюд | Спросите повара